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      公司新聞

      萬億火鍋賽道迎來新變革?下飯小火鍋市場走紅!

      時間:2023-11-4 來源:連起餐飲

      縱觀全國各地的火鍋市場,我們不難發現,除了傳統的川渝麻辣火鍋和云貴酸湯火鍋之外,一種新型的下飯小火鍋正在悄然嶄露頭角。這種小眾火鍋以其獨特的定位和創新的模式,逐漸走出了圈子,成為廣大消費者喜愛的美食之一。


       


      下飯小火鍋的興起,主要得益于其精準的市場定位。它以“下飯”為關鍵詞,將火鍋和米飯這兩種人們日常喜愛的食物巧妙地結合起來,形成了獨特的CP。這種搭配不僅增加了主食,讓消費者在享受美食的同時也能吃飽肚子,而且顯得更加接地氣,符合廣大上班族和白領的就餐需求。


       


      如今,火鍋市場呈現出了明顯的“兩極分化”趨勢。一方面,以大店、主題店、流量店為代表的頭部火鍋企業不斷跑馬圈地、占山為王。這些品牌憑借創新的產品和服務,引 領火鍋市場的潮流和發展。另一方面,下飯小火鍋們則在保留火鍋模式的前提下,不斷進行自我革新和升級。它們精簡了鍋底、蔬菜、肉類等食材,以套餐為主打產品,通過扁平化的產品設計來確保效率和利潤的平衡。


       


      以楊桂桂下飯小火鍋為例,這種新穎的用餐方式結合獨特的麻辣鮮香口味,吸引了眾多消費者前來品嘗。門店占地面積基本在40-80平左右,出餐速度極快,人效極高。這種模式的門店讓選址有更開放的選擇空間,并且實現租金少化,降低了開店成本和人力損耗。楊桂桂品牌也因此成為小眾火鍋市場的一匹黑馬。

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